盐皮蛋文化
盐皮蛋起源于四川广安协兴镇牌坊村，现距今已经有很长的历史。蛋清茶色半透红，似皮蛋，吃起来有微弱的碱味，盐味适中；蛋黄由于长时间的腌制，沙香爽口，由于五香料的加入，卤香四溢，回味绵长；口感上没有皮蛋浓郁的碱味，也没有咸鸭蛋那么咸，且有一种特殊的香味。深受当地食客的喜爱！广安大街小巷，各大小餐馆都有备用的盐皮蛋供人们享用，已经成为广安人民的家常菜肴，也是这个城市的名片产品。
在制作上，先将鲜鸭蛋洗净，放入由红茶、食用盐、山奈、八角、小茴香、桂皮、食用纯碱熬制而成的汤料中，腌制10-12天，然后洗净，蒸煮一个小时而成。保质期在2-3天，现代采用真空保鲜后，保质期长达270天。适合早餐，休闲旅游，制作菜肴，老少皆宜，是广安地方食品文化一大特色。
在制作上，先将鲜鸭蛋洗净，放入由红茶、食用盐、山奈、八角、小茴香、桂皮、食用纯碱熬制而成的汤料中，腌制10-12天，然后洗净，蒸煮一个小时而成。保质期在2-3天，现代采用真空保鲜后，保质期长达270天。适合早餐，休闲旅游，制作菜肴，老少皆宜，是广安地方食品文化一大特色。